ジェラートの素材シリーズ８

先月、シャーベットが好評だった甘夏柑。

その「皮」。

５回程、煮こぼしてから砂糖でさらに煮込み…

汁気がなくなったら完成です。

「甘夏の香りのチーズケーキ」

お楽しみ下さいませ。